Crostata di frutta aprile 13, 2007

Ingredienti:

1. Pasta Frolla (come da ricetta precedente)
2. Frutta fresca come banane, fragole, kiwi ecc. gelatina.
3. Per la crema pasticcera (se non hai molto tempo si può tranquillamente utilizzare quella già pronta):

• 1/2 L di latte
• 2 uova (solo il tuorlo)
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 scorza di limone

Preparazione :

Imburra e infarina una teglia di 30 cm circa di diametro. Stendi la pasta con uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco un po’ più grande della teglia. Adagialo con cura nella teglia e bucherellane con una forchetta il fondo. Inforna a 180°C per 20 minuti. Intanto prepara una crema pasticcera procedendo in questo modo: fai scaldare il latte con la scorza di limone. In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi, unisci la farina mescolando bene e versali nel latte. Rimesta con cura in modo che la crema non attacchi e quando si addensa spegni subito altrimenti “impazzisce”. Lava, asciuga e taglia la frutta per la decorazione. Affetta, per esempio, le banane e cospargetele di limone perché non si ossidino, fai lo stesso con mele e pere. Pela e taglia a metà e, quindi, a fettine il kiwi. Lava e asciuga fragole, lamponi, more o ribes. Quando la torta è pronta, lasciala raffreddare e sfornala su un piatto di portata. Versa all’interno la crema pasticcera e livellala. Decora a piacere con la frutta e per, mantenerla bella, spennellala con la gelatina.

Crostata di marmellata aprile 13, 2007

Ero alla ricerca della ricetta della pasta frolla “perfetta” da svariati mesi.. a chi piace alta, a chi piace bassa…a chi piace biscottosa a chi piace friabile…lievito si oppure lievito no nella pasta frolla?? Credo finalmente di aver trovato quello che cercavo!!!! Premetto che con questi ingredienti si ottiene una crostata diametro 30 oppure due da 26, perciò la pasta non rimane troppo spessa. (Anche se io ho voluto esagerare e ne ho fatta una doppia dose da utilizzare per 2 crostate differenti!…A me piace invece spessa!!! ;P)

Ingredienti:

• 400g di farina 00 la più economica non adatta alla panificazione
• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 3 tuorli e 1 uovo intero
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale.
• 300 gr di marmellata di vostro gusto.

Impastare la farina con il burro su un piano o in un recipiente fino ad ottenere un’impasto “sabbioso”; formare una fontana al cui centro verserete i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata, il lievito ed il sale.

Impastare velocemente il tutto formando una palla che lascerete riposare in frigorifero per mezz’ora circa. L’impasto deve essere ben amalgamato.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 1\2 cm e rivestire il fondo della tortiera, disponendo un cordoncino tutt’attorno ai bordi che fisserete alla base con l’aiuto del dorso di una forchetta formando degli incavi sul cordoncino a mo’ di elemento decorativo.

Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo ed eventualmente adagiarvi per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Aggiungete la marmellata.

Infornate a 180° per circa 30 min, fino a quando la pasta assume un bel colorito nocciola.

Nota: Ho aggiunto negli ultimi 5 minuti di cottura delle lamelle di mandorle ;P

Scusate per la foto…lo sfondo non è proprio il massimo ma ho rubato lo scatto a tovola, a casa di amici, prima che fosse divorata

..E buon appetito!!!!