Crostata di frutta Aprile 13, 2007

Ingredienti:

1. Pasta Frolla (come da ricetta precedente)
2. Frutta fresca come banane, fragole, kiwi ecc. gelatina.
3. Per la crema pasticcera (se non hai molto tempo si può tranquillamente utilizzare quella già pronta):

• 1/2 L di latte
• 2 uova (solo il tuorlo)
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 scorza di limone

Preparazione :

Imburra e infarina una teglia di 30 cm circa di diametro. Stendi la pasta con uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco un po’ più grande della teglia. Adagialo con cura nella teglia e bucherellane con una forchetta il fondo. Inforna a 180°C per 20 minuti. Intanto prepara una crema pasticcera procedendo in questo modo: fai scaldare il latte con la scorza di limone. In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi, unisci la farina mescolando bene e versali nel latte. Rimesta con cura in modo che la crema non attacchi e quando si addensa spegni subito altrimenti “impazzisce”. Lava, asciuga e taglia la frutta per la decorazione. Affetta, per esempio, le banane e cospargetele di limone perché non si ossidino, fai lo stesso con mele e pere. Pela e taglia a metà e, quindi, a fettine il kiwi. Lava e asciuga fragole, lamponi, more o ribes. Quando la torta è pronta, lasciala raffreddare e sfornala su un piatto di portata. Versa all’interno la crema pasticcera e livellala. Decora a piacere con la frutta e per, mantenerla bella, spennellala con la gelatina.

Crostata di marmellata Aprile 13, 2007

Ero alla ricerca della ricetta della pasta frolla “perfetta” da svariati mesi.. a chi piace alta, a chi piace bassa…a chi piace biscottosa a chi piace friabile…lievito si oppure lievito no nella pasta frolla?? Credo finalmente di aver trovato quello che cercavo!!!! Premetto che con questi ingredienti si ottiene una crostata diametro 30 oppure due da 26, perciò la pasta non rimane troppo spessa. (Anche se io ho voluto esagerare e ne ho fatta una doppia dose da utilizzare per 2 crostate differenti!…A me piace invece spessa!!! ;P)

Ingredienti:

• 400g di farina 00 la più economica non adatta alla panificazione
• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 3 tuorli e 1 uovo intero
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale.
• 300 gr di marmellata di vostro gusto.

Impastare la farina con il burro su un piano o in un recipiente fino ad ottenere un’impasto “sabbioso”; formare una fontana al cui centro verserete i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata, il lievito ed il sale.

Impastare velocemente il tutto formando una palla che lascerete riposare in frigorifero per mezz’ora circa. L’impasto deve essere ben amalgamato.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 1\2 cm e rivestire il fondo della tortiera, disponendo un cordoncino tutt’attorno ai bordi che fisserete alla base con l’aiuto del dorso di una forchetta formando degli incavi sul cordoncino a mo’ di elemento decorativo.

Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo ed eventualmente adagiarvi per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Aggiungete la marmellata.

Infornate a 180° per circa 30 min, fino a quando la pasta assume un bel colorito nocciola.

Nota: Ho aggiunto negli ultimi 5 minuti di cottura delle lamelle di mandorle ;P

Scusate per la foto…lo sfondo non è proprio il massimo ma ho rubato lo scatto a tovola, a casa di amici, prima che fosse divorata

..E buon appetito!!!!

E’ ora di votare!!!!!! Marzo 1, 2007

Queste le indicazioni per votare, tratte dal sito di Canny:

“E’ giunta l’ora della verità. Da oggi, 1 marzo, fino alla mezzanotte di domani, 2 marzo, tutti gli UTENTI REGISTRATI di TUTTE LE PIATTAFORME possono votare per le ricette in concorso nel meme. Ovviamente DEVONO votare anche coloro che hanno partecipato al meme.

Vi dirò di più, bando all’ipocrisia, se chi ha partecipato considera che la propria ricetta è la migliore, non ci pensi due volte a votare per sé stesso. L’unica forma di voto che non sarà tollerata sarà la registrazione in massa di parenti e amici con lo scopo di vincere; fino a qui ci siamo divertiti tutti molto, cerchiamo di non rovinare tutto!

La lista completa delle ricette in gara è disponibile qui .

Per votare, aprite i commenti del post della ZUCCHERIERA… e quindi cliccate qui… e lasciate il vostro voto indicando il blog o l’autore/autrice del blog, NON la ricetta.
Per esempio in questo modo: “Voto per Cannella“, OPPURE “Voto per La Zuccheriera”.”

Mele cotte Febbraio 27, 2007

Bollettino medico: dopo 2 giorni ancora 38.2 di febbre, forte tosse, raffreddore, placche alla gola, alimentata solo con minestrone e frutta cotta, per la precisione mele…Ma quanto mi piacciono!!! Nella loro semplicità le trovo deliziose consumate in questo modo!

Ingredienti:

1 mela renetta o Golden Delicious

miele

chiodi di garofano

cannella in polvere

Lavate la mela, togliete i l torsolo quindi sbucciatela e tagliatela a spicchi. Potete cuocerla sia in forno a microonde ad una temperature di 750 Watt per 1 minuto e mezzo, sia bollirla in acqua.

Nel caso si scelga la cottura al microonde i chiodi di garofano verranno cosparsi sopra..Nel caso di cottura in acqua la mela verrà cotta con la buccia e i chiodi di garofano infilzati in essa(volendo nell’acqua potete aggiungere anche un pizzico di vanillina).

A fine cottura cospargere la mela di miele e cannella!!..Ma che delizia!!!!!

Tanti Abbracci! Febbraio 26, 2007

L’ultima cosa fatta prima di sentirmi così schifosamente influenzata sono stati dei biscotti da portare in dono ad una coppia di amici…a grande richiesta..tatatataaaaa…ecco la ricetta:

150g farina
100g fecola
150g burro
100g zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
il succo di 1 limone
cacao amaro q.b.

Preparare l’impasto di pasta come con la frolla, fregando il burro ammorbidito con la farina mescolata con la fecola. Dividere l’impasto in due parti, una parte una parte rimane gialla e all’altra occorre aggiungere inserire il cacao per ottenere il colore scuro e impastare. Mettere i due impasti a riposare in frigo per mezz’ora, dividerli formando due budellini e modellare a mo’ di “abbraccio” poi in forno a 180°C per 15-18′.

Muffin Peraciocco Febbraio 21, 2007

Per 12 muffins:

250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
40 gr. di cacao
gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
2 yogurt alla pera
1 pera abate tagliata a cubetti piccoli
120 gr. di burro fuso
2 uova

Solito procedimento dei muffins: gli ingredienti secchi mescolati insieme, ed i liquidi tra di loro. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le pere, e mescolando il meno possibile.

Versare negli appositi stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. .. Più facile di così non si può!! ;P

Muffin al riso e amaretti Febbraio 18, 2007

Questa ricetta come quella dei muffin alla frutta partecipa ad un Super Meme lanciato da Cannella : Il Muffin della tua Vita!! A votare è chiamata tutta la comunità dei blogger in modo tale che un lettore abituale possa votare la ricetta e sostenere il suo blog preferito…Quindi ora tocca a voi!!!!!!!! Confido nei vostri voti! ;P (Per votare: Qui!)

Per 9 muffin

1 tazza di farina

1 cucchiaio di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

1 uovo grande

4 cucchiai di miele

1/2 tazza di latte

2 cucchiai di olio di semi di girasole o arachidi

1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

3/4 di tazza di riso tipo Arborio lessato

2-3 amaretti sbriciolati

Per la crema all’amaretto

1 cucchiaino di miele

1-2 cucchiai di liquore all’amaretto

1/2 tazza di ricotta (o mascarpone)

Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate 9 incavi di uno stampo per 12 muffin. Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotala capiente e mescolate bene.Fate la fontana al centro.In un’altra ciotola sbattete con le fruste elettriche l’uovo, il miele, il latte, l’olio e l’estratto di mandorla, per circa 2 minuti, o finchè il composto sarà leggero e spumoso, poi incorporate gradualmente il riso. Versate il tutto nella fontana degli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con la forchetta, senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare grumoso.

Distribuitelo nei 9 incavi dello stampo e cospargete ciascun muffin con gli amaretti sbriciolati, quindi infornate per 15 minuti, finchè saranno gonfi, dorati ed elastici al tatto. Toglieteli dal forno e lasciateli riposare nello stampo per 1 minuto, poi sformateli delicatamente e fateli raffreddare per qualche istante.
Per la crema all’amaretto, mettete il miele, il liquore e la ricotta in una tazza e sbattete bene.

Versate in una piccola ciotala e servite con i muffin tiepidi.

Muffin alla frutta Febbraio 18, 2007

Ingredienti x 10 pirottini

2 tazze di farina integrale autolievitante

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna

1/2 tazza abbondante di albicocche secche sminuzzate

1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di succo d’arancia

1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata finemente

1 e 1/4 tazza di latte scremato

1 uovo grande sbattuto

3 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi

2 cucchiai di fiocchi d’avena

concentrato di frutta, miele o sciroppo d’acero per servire

Preriscaldare il forno a 190°C e foderate uno stampo per 10 muffin con altrettanti pirottini.Setacciate la farina e il lievito in una ciotala, aggiungete anche quello che resta nel setaccio, poi unite lo zucchero e le albicocche sminuzzate. Fate la fontana al centro del composto e aggiungete la bananaschiacciata, la scorza d’arancia, l’uovo sbattuto, il latte e l’olio.Mescolate bene fino a ottenere un impasto consistente, distribuitelo nei pirottini, cospargete i muffincon un pò di fiocchi d’avena (nel mio caso non avendoli ho utilizzato delle mandorle a lamelle) e cuocetein forno per 25-30 minuti finchè saranno gonfi e sodi, oppure finchè inserendo uno stecchino nel centrone esce pulito.

Togliete i muffin del forno e fateli intiepidire, quindi serviteli,a piacere con un pò di miele, concentrato difrutta o sciroppo d’acero.

Nota: Se vi piacciono, i fichi secchi possono costituire una deliziosa alternativa alle albicocche e si accompagnanomolto bene all’arancia.Potete comunque usare anche altri tipi di frutta secca (io ho utilizzato delle prugne!).

Spezzatino di Carne Febbraio 16, 2007

500 g di carne di vitello
una cipolla grossa
200 g di carote
un gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 dado
un ciuffo di prezzemolo
pepe

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle sottili. Far rosolare nella pentola a pressione, nell’olio caldo, la carne di vitello, poi aggiungere le carote e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Versare il vino bianco e farlo evaporare a fiamma alta. Unire il gambo di sedano lavato e tritato e il dado sbriciolato e il prezzemolo tritato.
Mescolare ancora, aggiungere il pepe macinato e un bicchiere di acqua calda.
Mettere il coperchio alla pentola, aspettare l’inizio del sibilo e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Versare lo spezzatino in piatto di portata e servire.

Ma è oggi San Valentino? Febbraio 14, 2007

Si ok…li ho tagliati a forma di cuoricini..si ok ho sempre detto che è una “ricorrenza” senza senso… si ok preferisco, come molte, sempre e comunque sorprese e romanticherie impreviste (preferisco e attendo…e attendo..e attendo…).. ma come resistere a questa occasione per sfornare altri biscottini?? ;P

• 500 gr. farina 00
• 125 gr. zucchero a velo
• 110 gr. margarina
• 130 gr latte
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• un pizzico di vanillina
• una bustina di lievito
• una manciata di zucchero semolato

Lavorare insieme gli ingredienti, (tranne l’uovo e lo zucchero semolato), impastando con il latte. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare tanti rettangoli. Spennellare con l’uovo sbattuto e spolverizzare con lo zucchero semolato. Cuocere a calore moderato per 10-15 minuti.

Nota: Nel mio caso ho utilizzato al posto dell’uovo e dello zucchero finale della glassa rosa e una matita per pasticceria alla vaniglia